ถั่วหมักแห้ง นำถั่วเหลืองหมักแล้วนำมาบดทำเป็นแผ่นเพื่ออบแห้ง นำมาย่างหรือทอดใส่แกงผักต่างๆหรือน้ำเงี้ยวให้ความหอมอร่อยๆ
ถั่วหมักแห้ง(ถั่วเน่าแผ่น) ทำจากถั่วเหลืองเม็ดใหญ่หมักแล้วนำมาบด แล้วนำไปอบแห้งเก็บรักษาได้นาน นำไปย่างหรือทอดให้กรอบ หอม บดใส่แกงผักพื้นเมืองหรือผักสวนครัวต่างๆ ได้ความหอม และอร่อยมากยิ่งขึ้น เช่น แกงแค คั่วแค และผักสวนครัวรวม และใส่ในน้ำพริกน้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่อง ให้ความหอมและได้ประโยชน์จากถั่วเหลือง (คล้ายเทมเป้ ของต่างประเทศ)