ผงด่างทำบะหมี่ ด่างทำบะหมี่ น้ำด่าง (ผงด่าง ทำบะหมี่ น้ำด่างทำบะหมี่ น้ำด่างทำราเมน ทำเป็นน้ำด่างได้ 400 ml)
*ผงด่าง 1 ถุง ทำน้ำด่างได้ 400 ml*
ผงด่างสำหรับทำเส้นราเมง เส้นบะหมี่ ขนาด 100 กรัม ราคา 75 บาท
ผงด่างทำบะหมี่ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่ม สีสวย สีไม่คล้ำ ผงด่างเป็นเกรดอาหาร จากประเทศญี่ปุ่น
ผงด่างล็อตนี้หมดอายุ 1/2569 ค่ะ
🍜สูตรทำเส้นบะหมี่
แป้งสาลีทำบะหมี่ 500 กรัม
ผงด่างทำบะหมี่ 7.5 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
ไข่ 50 กรัม (เบอร์ 1)
น้ำ 150 กรัม (ถ้าไม่ใส่ไข่ เติมน้ำ 200 กรัม)
(กรณีใช้น้ำด่างแทนผงด่าง => ใช้น้ำด่าง 30 กรัม : ลดน้ำเหลือแค่ 180 กรัม ถ้าไม่เติมไข่ เติมน้ำ 230 กรัม วิธีผสมอยู่ด้านล่าง)
📌พักแป้ง 30 นาที - 1 ชั่วโมง แล้วนำมารีดและตัดเส้น
📌หลังจากตัดเส้นแล้ว เก็บเส้นใส่ถุง ห่อด้วยกระดาษก่อนนำเข้าตู้เย็น
🚩 วิธีผสมน้ำด่างสำหรับทำบะหมี่ (น้ำด่าง 400 กรัม)
1. เตรียมน้ำสะอาดสำหรับดื่ม 300 กรัม ในภาชนะผสมที่เป็นสแตนเลส
2. ค่อยๆ เทผงด่างสำหรับบะหมี่ 100 กรัม ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้ ขณะที่เทผงด่างผงไป จะเกิดความร้อน เนื่องจากการทำปฏิกิริยาของด่างกับน้ำ
3.ใช้ตะกร้อสแตนเลส คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดแก้ว
4. ก่อนนำน้ำด่างมาใช้ ให้เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง
หมายเหตุ : ให้เทผงด่างลงในน้ำเท่านั้น
(4.84)
